Тем временем московская природа постепенно оттаяла, зазеленела и приготовила массу ароматных радостей даже для самых убеждённых городских жителей – сирень, липа, чубушник, шиповник, кому-то даже посчастливится увидеть в парке или в лесу ландыши. Но первая в этом списке, конечно, черёмуха.
Черёмуха (лат. Prúnus pádus), она же черёмуха обыкновенная, черёмуха кистевая или птичья – растение рода слива семейства розовые. К этому роду относится масса хорошо нам знакомых деревьев: слива, персик, миндаль, вишня, абрикос, алыча. Пожалуй, ближайшим родственником черёмухи является черешня. Черёмуха хорошо всем известна на территории России, в Скандинавии и на севере Британии. Англичане называют её Bird Cherry (птичья вишня) или Hackberry – из-за хорошо знакомого многим вяжущего вкуса плодов, который есть у ягод черёмухи из-за высокого содержания в них танина.
Черёмуха в наших краях обычно начинает цвести в конце апреля – начале мая, едва ли кто-то не знаком с удивительным ароматом, который источают её белые гроздья: запах черёмухи нежный, но при этом очень яркий, сладковатый, с нюансами розы, с пудровыми нотами, отдалённо напоминающими акацию и мимозу, с лёгкими аспектами горького миндаля и фруктов (земляники, винограда). Можно в этом запахе различить и небольшие бальзамические, цитрусовые и зелёные штрихи.
Удивительно, но аромат цветущей черёмухи почему-то не особо привлекателен для серьёзных учёных. По крайней мере, англоязычные работы на эту тему - большая редкость. Даже описывая запах ацетофенона (мимоза, акация, миндаль, кумарин, вишневая косточка, марципан, сладкий, фруктовый, пудровый) зарубежные учёные не упоминают о черёмухе. Несмотря на то, что у большинства из нас запах ацетофенона вызывает однозначные ассоциации с черёмухой, это далеко не ключевой компонент аромата цветущей черёмухи, хотя и обнаружены его следовые количества.
То, что ацетофенон пахнет черёмухой известно даже в советской армии. Его производное, хлорацетофенон, тоже пахнет черёмухой, он является, пожалуй, самым известным лакриматором (слезоточивым веществом, применяется в военных и полицейских целях) и имеет армейский код «черёмуха», у американцев - CN. Второй по популярности лакриматор-иритант, хлорбензальмалонодинитрил, он же CS-газ, обладает, если это можно так выразиться, запахом перца, но по аналогии с хлорацетофеноном имеет армейский код «сирень». Ну как тут не вспомнить Пелевина и его «колхозный ландыш». Вообще для отечественных военных названий очень свойственен специфический юмор. В наше время хлорацетофенон по причине своей довольно высокой токсичности постепенно вытесняется другими веществами, более злыми, но менее вредными – даже в такой неоднозначной ситуации химики заботятся о нас и нашем здоровье.
В единственной крупной работе, посвященной headspace-GC/MS-исследованию аромата черёмухи, основными компонентами называются бензальдегид (запах горького миндаля), бензиловый и фенилэтиловый спирты (запах сушёной розы, немного бальзамический), линалоол и его производные (бергамот, лаванда, кориандр), антраниловый альдегид, антранилаты (запах напоминающий виноград и землянику), близкий к ним по составу 2-аминоацетофенон, (E, E)-α-фарнезен, транс-3-гексенол (зеленая трава и фрукты), сиреневый альдегид, салицилаты, бензоаты, всего определено больше 70 компонентов. Многие минорные компоненты аромата черёмухи известны как продукты окисления и разложения терпиноидов, каротиноидов и аминокислот.
Мне не довелось пробовать ароматов, в которых запах черёмухи играл бы ключевую роль. Относительно похожая по запаху на черёмуху робиния (лжеакация) иногда упоминается в контексте некоторых духов, например, сладкие пудрово-медовые ноты можно обнаружить в аромате Cacharel Eden, Acacia L’Elbolario или даже в Душистой Акации марки Dilis Parfum. Всё же надеюсь, что тема черёмухи, незаслуженно обойдённая парфюмерами, однажды будет полностью раскрыта.
Матвей Юдов
Автор Fragrantica
Матвей - химик, специалист в области душистых веществ (закончил в 1999 году химфак МГУ им. Ломоносова), автор научно-популярного парфюмерного блога "гиперболоид кота Леопольда".
www.fragrantica.ruРоссия в ароматах. Духи с ароматом черемухи
Черёмуха и ацетофенон ~ Аромахимия
Запах черемухи. : Парфюмерия и ароматерапия
Запах черемухи.
О запахах!
Модераторы: Anonymous, beauty admin
Вт янв 31, 2006 19:37 lo-li писал(а):Лукреция писал(а):Я слышала,что Орсеевакя липа очень нестойкая.Это так?И где бы ее потестить...
Если вы про ив роше, то запахи у них действительно не стойкие, но и стоят они не дорого 
Гость
Очень красивый аромат цветущей липы, насыщенный, медовый, сладковатый. Еще в составе, помимо бергамота и эстрагона, заявлены петигран, цветы апельсинового дерева, липовый цвет, жасмин и роза. Аромат очень правдоподобный, весной особенно элегантно раскрывается, нежно и ненавязчиво - это French Lime Blossom (Mary Jo Malone).
Nani
- Сообщения: 465
- Зарегистрирован: Вт ноя 11, 2003 23:16
- Профиль
Необыкновенный, невероятный запах горькой веточки, майского дерева, цветущей черемухи, синего василька - это Tilleul (D Orsay). Цитаты с Aromat.ru.
Nani
- Сообщения: 465
- Зарегистрирован: Вт ноя 11, 2003 23:16
- Профиль
Поискала в сети..очень мало информации,разве только упоминания о том,что у Черемухи запах терпкий,сладковатый и горьковатый..
Еще пришло в голову..почему нервно-паралитический газ назвали Черемухой?
perfumefanatic
- Сообщения: 4575
- Зарегистрирован: Вс авг 07, 2005 04:42
- Откуда: USA
- Профиль
Неужели, васильки имеют запах? Очень хорошо помню запахи из детства. А поскольку на каникулы всегда ездила в Пушкинские Горы..., там было очень много васильков. Не пахли они ничем. Ой, я же теперь не успокоюсь. Ну, скажите, пахнут васильки или нет?
*Санька*
- Сообщения: 9668
- Зарегистрирован: Сб фев 26, 2005 14:20
- Профиль
. Может быть, поэтому он чудится в Ореевской Липе (для меня там меньше цветов, больше свежесодранной коры, терпковатой и влажной, особенно в тепле) А вот в Частной коллекции совсем не чую черемухи сейчас перенюхала... не знаю. Возможно, сочетание цветочных нот с терпкой горечью и может давать такой эффект. Но с большой натяжко, имхо.
zelenka1
Guru
- Сообщения: 7251
- Зарегистрирован: Чт ноя 25, 2004 20:19
- Откуда: Москва
- Профиль
zelenka1
Guru
- Сообщения: 7251
- Зарегистрирован: Чт ноя 25, 2004 20:19
- Откуда: Москва
- Профиль
Неужели, васильки имеют запах? Очень хорошо помню запахи из детства. А поскольку на каникулы всегда ездила в Пушкинские Горы..., там было очень много васильков. Не пахли они ничем.Ой, я же теперь не успокоюсь. Ну, скажите, пахнут васильки или нет?
Нет, Санька, не пахнут васильки. Только сегодня с мужем этот вопрос обсуждали
Катря
- Сообщения: 375
- Зарегистрирован: Ср янв 11, 2006 14:07
- Откуда: Москва
- Профиль
Соло
GOD
- Сообщения: 12303
- Зарегистрирован: Пн фев 07, 2005 01:18
- Профиль
Неужели, васильки имеют запах? Очень хорошо помню запахи из детства. А поскольку на каникулы всегда ездила в Пушкинские Горы..., там было очень много васильков. Не пахли они ничем.Ой, я же теперь не успокоюсь. Ну, скажите, пахнут васильки или нет?
Нет, Санька, не пахнут васильки. Только сегодня с мужем этот вопрос обсуждали Девочки, васильки все-таки пахнут, честно, но....этот аромат настолько тонок, что его идентифицировать почти нереально. Это сладковато-пудровый аромат фиалки, только раз в 20 слабее. Воспоминаниям - чуть больше полугода.
Соло
GOD
- Сообщения: 12303
- Зарегистрирован: Пн фев 07, 2005 01:18
- Профиль
Будем ждать лета и нюхать васильки Да и вообще, у меня в планах много чего перенюхать за лето "вживую". Жаль только, что оно такое короткое 
Катря
- Сообщения: 375
- Зарегистрирован: Ср янв 11, 2006 14:07
- Откуда: Москва
- Профиль
*Санька*
- Сообщения: 9668
- Зарегистрирован: Сб фев 26, 2005 14:20
- Профиль
Соло
GOD
- Сообщения: 12303
- Зарегистрирован: Пн фев 07, 2005 01:18
- Профиль
У меня нет ни Частной Коллекции,не О де Частная Коллекция,поэтому на истину в последней инстанции не претендую 
Единственное что меня сподвигло написать в этой теме, это то,что я слышала чужие отзывы и то что липа и черемуха не пахнут одинаково 
Хотя у всех свои носы,да 
perfumefanatic
- Сообщения: 4575
- Зарегистрирован: Вс авг 07, 2005 04:42
- Откуда: USA
- Профиль
Похожие темы
Новости партнеров
club.passion.ru
Россия в ароматах ~ Авторские очерки
Запахи тополиных почек и взъерошенных черносмородиновых кустов, старой кофейни на Арбате и монотонного гула МКАДа, чурчхелы на сочинском пляже и мороза, хватающего за щеки зимой в аэропорту Кольцово — Россия занимает одну седьмую часть суши и запоминается не только куполами храма Василия Блаженного или широким поясом Енисея, но и запахами. Авторы Fragrantica рассказывают о своих ольфакторных ассоциациях с родными и посещенными городами — и ароматах, их напоминающих.
Валерий Михалицын и царская Россия
Ольфакторные маркеры места неразрывно связаны с его окружением и наполнением, однако у каждого человека их набор будет индивидуальным, а иногда и абсолютно противоположным набору другого. Это зависит не только от особенностей восприятия, но и от точки восприятия. Ведь зачастую невозможно более или менее полно и достоверно описать даже запах города, не говоря уже о целой стране. Особенно такой большой и разнообразной, как Россия.
Ароматные символы места могут быть поверхностыми, что так свойственно путешественникам и туристам, и глубинными, на постижение которых требуется время и присутствие. С поверхностыми символами все просто: это ароматы и запахи, оставшиеся в памяти после посещения каких-то конкретных мест в городе или стране. Аромат тубероз напомнит вам о цветочном рынке в Марракеше, если вы однажды бывали там, а аромат куркумы и зиры — о базаре пряностей в старой части Стамбула. Точно так же туберозы могут напоминать о Таиланде, а аромат пряностей — об Индии.
Россию я знаю всю жизнь и могу говорить о её глубинных символах, заключающихся для меня в природе, истории и культуре страны. Моя Россия пахнет лесами: хвоей, влажной зеленью, древесиной и мхом. Россия пахнет солнцем, по иронии заключённым в антрацитовых ягодах чёрной смородины, которое можно найти в ароматах Enchanted Forest и Russian Forest YanFroloff Perfumer. Она пахнет древесным дымом, тающим в ночном зимнем небе, и пропитанными лавандовым маслом пергаментами, укрывающими меха. Россия пахнет дворянскими гнёздами с их деревянными гостиными, кабинетами, кожаными креслами и запахом коньяка и сухофруктов. Никогда не думал, что найду эту ассоциацию, воплощённую в парфюмерной композиции, но Ambre Russe Parfum d`Empire — стопроцентное попадание. И, наконец, наша страна пахнет ладаном, хотим мы того или не хотим. Мне известны десятки самых разных ладанных композиций, но лишь один из них рождает стойкую ассоциацию: это Caftan Yves Saint Laurent. За счёт равного соотношения ладана и сладкого бензоина.
В силу климата средней полосы мы обделены ярким благоуханием природы. А жители мегаполисов, да и менее крупных городов вынуждены ежедневно вдыхать запахи бетона, воды, пыли, в разном количестве присутствующих в окружающем воздухе. Возможно, именно по этой причине в России так любят парфюмерию — она восполняет дефицит ольфакторного удовольствия.
Сергей Борисов и запахи полевых цветов
Я недавно прочитал очень простой совет парфюмера о том, как развить свое обоняние. Нюхайте всё: внимательно, тщательно, стараясь найти отличия и обращать внимание на нюансы. Пришли на рынок? Нюхайте всё, что берёте в руки. Пришли на обед? Нюхайте еду и напитки, каждую ложку и каждый кусочек.
Есть много нюансов запахов, которые приносит речной ветер: мокрое дерево сплава и сырой песок, сладкий воздух тайги или медовое дыхание цветущей степи, леденящий, до онемения носа, мороз, и легкое тинистое дыхание. Я люблю в них влажную составляющую, свежесть и водянистость. Так что это может быть даже морской шторм или легкий озерный ветерок. Если мне и хочется представить какой-то аромат, то такой. Таежный ветер вдоль реки.
Другой аромат, который, по-моему, характерен для России — креозот. Запах железнодорожных шпал, пропитанных перед тем, как уложить на них рельсы. Это советский запах; сейчас, если не ошибаюсь, шпалы делают из бетона, но в детстве, казалось, по ним можно было пройти всю страну, хоть до Москвы, хоть до Владивостока. Густой, смолистый и дразнящий запах, рабочий и вызывающий ожоги кожи — оттого и запрещенный нынче.
И, конечно, я обожаю цветы: цветущую черемуху, сирень, садовые пионы и степную полынь, сорный тысячелистник и городские ранетки, жарки и ландыши. В нашей Сибири с этой долгой зимой любой цветок — чудо, что уж там.
Елена Кнежевич и «Красная Москва»
Я люблю думать о весенних запахах своего родного Подмосковья: это запах мокрой земли и тающего снега в конце марта-начале апреля, сильный терпкий запах коры деревьев в парке, и, хоть все пока серо и уныло, в воздухе пахнет скорой весной. Все это есть в маленькой капсуле времени L'Eau d'Hiver. Май тоже наполнен запахами сирени, свежих листьев и дождей; хочется держать окна открытыми. Тут подойдет россыпь запахов, но мне на ум приходит En Passant. Осень пахнет грибами, мокрыми листьями и грязью — тут только шипры или любимый Serge Lutens: для меня он «российский», потому что его здесь очень любят и носят. А зимой надо греться «Красной Москвой», особенно теперь, когда она стала мягче и теплее. Я очень люблю демократичный вариант без спрея, с узеньким горлышком и простой пластиковой крышкой. Такие флаконы были очень популярны, когда я была маленькой.
Джульетта Птоян и любовь к трем городам
Два любимейших моих города, обозначенных на карте страны, Санкт-Петербург и Екатеринбург, пахнут схоже: бетоном и каменными плитами Невского и проспекта Ленина, кричаще-свободным воздухом над главными их реками и пылью музеев. Питер — еще и облитый солнцем проспект Ветеранов, странный бумажный музей политической истории, замедленный ход метро и люди, выбирающие тихие, незаметные ароматы; Екатеринбург — недостроенный во время моего путешествия «Ельцин-центр» и ветер на макушке «Высоцкого», лавки с травяными сборами и «Нигора», самое аутентичное место в центре. Сочи, любимый совсем не меньше, но по-своему, иначе — это, конечно, гулкий запах моря зимой, запахи гальки и мангала (в прибрежных кафе о шашлыках не забывают даже в декабре), травы и толстых магнолиевых листьев. Сочи пахнет еще и великолепным ботаническим садом, который ни за день, ни за два не обойти — с его смотровых площадок иногда проглядывает краешек моря. Ароматы, ассоциирующиеся с этими городами, связываются в моем случае не с условным ольфакторным фоном места, но только с тем, что носил во время пребывания там — и так вышло, что запахи самих городов запомнились гораздо больше, чем ароматы из флаконов. Говоря о композициях «по мотивам», могу упомянуть, например, Myths Man Amouage — его церковный распев будет красиво виться в цветастой толпе Казанского собора, а CK2 Calvin Klein сольется с запахом умытого непрекращающимися дождями Ленинского проспекта. Сочи зимой — это шепот размытой акватики, но еще — любой флакон из коллекции Montale: на юге эту марку любят особенно горячо.
Матвей Юдов и сумерки весной
Если говорить о средней полосе России, то запахи тут — понятие несколько условное: бесконечное межсезонье, слякоть и довольно низкая температура являются причиной непрекращающихся простуд и респираторных заболеваний и, как следствие, широкого спектра неприятностей: от легкого насморка до острого синусита, что плохо сочетается с радостью от обоняния различных запахов окружающей среды. Непродолжительное московское лето — это запах пыли и плавящегося асфальта: удовольствие специфическое, но большинство городских жителей находит эти запахи скорее привлекательными.
Мой самый любимый ароматный момент — это сумерки в те дни, когда начинают распускаться листья на деревьях. Воздух в этот момент свеж и пропитан тончайшими зелеными запахами. Окна раскрыты настежь, а в уличные фонари врезаются сонные майские жуки. Для меня это почти такая же призрачная ускользающая красота, как цветущая сакура для японцев: момент, когда хочется остановиться, отложить все дела и просто упиваться счастьем этих скоротечных минут. Есть один аромат, который немного мне напоминает об этих счастливых мгновениях — это The Different Company Une Nuit Magnetique.
Конечно же, есть несколько специфических для наших мест весенне-летних цветочных ароматов: черемуха, сирень, яблоневый цвет, липа, чубушник, шиповник. Эти запахи неразрывно связаны в моей памяти именно с родными местами, все это легко встретить в черте города. Если же отправиться на природу, то можно поймать запах луговых трав и медоносов, тут возможен широкий спектр: от нежного, неосязаемого хрустального звона до опьянения терпкими душными приторными нектарами. Все эти ароматы чрезвычайно сложно проинспектировать и запрограммировать в парфюмерную жидкость.
Положа руку на сердце, я не очень люблю духи, пытающиеся имитировать цветы или запахи местности: мне ближе разного рода абстракции, нежели бесплодные попытки соревнования с природой. То же касается и запахов леса, прозрачных, но терпких, мшистых, горьковатых и смолистых: Chêne и Fille en Aiguilles больше похожи на старые черно-белые снимки или потемневшие картины, а Enchanted Forest — на пеструю иллюстрацию из детской книжки, и ни то, ни другое не передаёт этого особого величественного ощущения.
Есть, правда, один аромат, который лично для меня безоговорочно является запахом России, это стопроцентное попадание, и это, как ни странно, Hermes Un Jardin en Mediterranée. В этот флакон разлит абсолютно достоверный запах заводей среднего течения Дона: пресная вода и распаренные безжалостным солнцем заросли колючек с романтическим названием дурнишник (лат. Xanthium). Запах этот настолько точен, что я стараюсь не злоупотреблять им и достаю «средиземноморские сады» нечасто, опасаясь, что в один момент эта магия может исчезнуть.
А какие запахи и ароматы ассоциируются с Россией у вас?
www.fragrantica.ru
