Торговое называние «ваниль бурбонская» Bourbon vanilla сложилось после того, как в первой половине XIX века французские колонисты на острове Бурбон изобрели способ опыления цветков и получения плодов ванили. Одновременно довели до совершенства технологию производства пряности, добиваясь высочайшего качества. Уже через несколько лет саженцы ванили и способ производства начали распространяться по другим островам Индийского океана. Особенно крупного успеха в производстве ванили добились на острове Мадагаскар, так что началу 30-х годов XX века остров уже вышел на первое место в мире по производству пряности. И все бы хорошо, но середине XX века натуральной ванили пришлось конкурировать с искусственным ванилином, и производители ванили в странах Индийского океана объединились в Консорциум, законодательно закрепив стандарты качества и производства, основами для которых послужили стандарты бурбонской ванили. Название Bourbon Vanilla официально распространили на всю ваниль, производимую странами Консорциума на островах Мадагаскар, Маврикий, Сейшельских и Коморских островах.1 категория Vanilla Bourbon - целые, нерасщепленные стручки длиной более 16см, однородного цвета и толщины, содержание ванилина не менее 2,2%.2 категория Vanilla Red- целые или расщепленные стручки длиной более 14 см, неоднородного цвета, содержание ванилина не менее 2,0%.3 категория Short Vanilla Beans целые короткие стручки длиной от 10см или резанные и расщепленные стручки, содержание ванилина не менее 1,6%. Две первые категории относятся к ванили, поставляемой в розничную торговлю. Третья категория предназначена в основном для экстракции. Если закупщики не знают об этом, мы с вами будем иметь ее на прилавках. Сегодня крупное производство бурбонской ванили осталось лишь на острове Мадагаскар, на остальных островах Индийского океана Bourbon Vanilla производят лишь в очень небольших количествах, но неизменно эта ваниль имеет высокое качество, обладает классическим свежим, чуть кисловатым сбалансированным ванильным ароматом и по праву считается эталоном ванили. Цветы ванили, дающие плоды, открыты всего один день и могут опыляться только одним видом мексиканских пчел или определенным видом колибри. Свой неповторимый запах стручки ванили сохраняют до сорока лет после созревания. Абсолют ванили является базовой нотой в парфюмерии. Он незаменим для натуральных парфюмов – сглаживает острые края в композиции, смягчает хвойные ноты, цветочные ноты делает более теплыми и объемными. В кулинарии ваниль кладут в десерты, пудинги, кремы, мороженое, шоколад, печенье, конфеты, алкогольные и другие напитки. Чтобы вино, коньяк или чай приобрели аромат ванили, достаточно добавить 5–7 капель эфирного масла ванили на литр жидкости. Для истинных ценителей ароматов и парфюмов высокого качества не существует другого сорта ванили, кроме ванили «бурбон». Хотя все с детства знали теплый и удивительный запах ванильных праздников, таких как Новый год, Рождество, Пасха, день рождения, но даже отдаленно не могли себе представить всю богатую палитру аромата ванили «бурбон». Ибо обоняли мы не натуральные флюиды волшебных бархатных стручков, а только лишь запах ванильного сахара или ванилина. Все же он приводил нас в восторг необыкновенной аурой, которая окутывала наши чувства сладкой и загадочной сказкой, дарила нам смутные догадки о том, что есть красивые вещи и роскошные ароматы. И что яркие ноты являются их составляющей. Самая лучшая ваниль «бурбон» - это мягкие на ощупь, маслянистые стручки черного цвета, тонкие, слегка завитые вокруг своей оси, осыпанные драгоценными кристалликами белого цвета. В ароматерапии и парфюмерии эталоном ванили являются стручки с острова Мадагаскар. Их темный густой аромат с дымными и бальзамическими оттенками вызывает восхищение. Этим запахом хочется наслаждаться снова и снова. Сильный, богатый, сливочный, с выраженным колоритом рома и карамели, он незаменим в парфюмах, потому что придает им необыкновенное звучание. Ваниль «бурбон» сообщает композициям гладкость и шелковистость, смягчает слишком яркие хвойные ноты, а цветочным мотивам дарит тепло, роскошь, глубину и объем. В ароматерапии ваниль «бурбон» незаменима для создания праздничной и чуть интимной атмосферы. Она успокоит и умиротворит, прогонит усталость и плохое настроение. Ваниль «бурбон» прекрасно сочетается с тонами кофе, какао, специй, оттенками мимозы, фиалки, розового дерева, гваяка, различными бальзамами, с бобами тонка, ирисом, амбреттой и персиком. «Roses Vanille», парфюмированная вода для женщин от компании Mancera, Франция, год издания 2011 Аромат так хорош и пленителен! Он манит и искушает тонкими мотивами ванили и розы. Особенно ванили – изысканной, теплой и аристократичной. Волшебный цветок красив, он в полной силе, в окружении изысканных компонентов. В дорогих роскошных флюидах угадывается острота перца и мягкость шафрана, утренняя роса и бархатистость свежих багряных лепестков, осыпанных блестками едва уловимых удовых ноток. Лаконичная и изящная миниатюра, которая подарит наслаждение и радость. В составе парфюма ваниль «бурбон», турецкая роза, марокканская роза, гуржун, шафран и розовый перец. «Pink», парфюмированная вода для женщин от компании Nanadebary, Австрия, год издания 2001 Теплые, чуть пряные нотки, перетекающие в изысканные пудровые мотивы, подчеркнут все достоинства женщины. Она предстанет перед нами во всем блеске невинности и искушенности, дерзости и нежности, красоты и очарования. Романтичный образ современной богини, дополненный восхитительными оттенками композиции, невозможно забыть и так сладко вспоминать. Ведь мимолетные встречи с прекрасным остаются с нами навсегда. В составе аромата бергамот, сандал, цветочные ноты, ирис, мандарин, кориандр, мускатный орех, кедр, янтарь, мускус и ваниль «бурбон». «Cashmere Vanilla Jasmine», парфюмированная вода для женщин от компании Victoria's Secret, год издания 2009 Необыкновенно нежный и изящный аромат, который окутает теплом и мягкостью, подарит утонченные запахи ванили в прозрачной дымке горьковатых оттенков, набросит вуаль изысканности кашемира, орхидеи и жасмина. Аромат ласкает чувства и обволакивает кожу атласными нотами совершенства и роскоши. В составе композиции пурпурная орхидея, французская орхидея, жасмин из Индии, кедр, гелиотроп и ваниль «бурбон». «Sweet William», парфюмированная вода категории унисекс от компании Ineke, Америка, год издания 2012 Аромат включает в себя самые обольстительные и прекрасные ноты, которые сплетаются в чувственную, богатую и многогранную композицию. Яркое звучание каждого оттенка высветит ваш вкус и чувство стиля. Ведь только искушенный и разбирающийся в тонкостях парфюмерии человек может выбрать для себя столь красивое и престижное издание. В составе миниатюры гвоздика, белый кедр, сандал, пачули, персик, корица и ваниль «бурбон». «Vanille Bourbon Osmo Absolu», духи для женщин от компании Il Profvmo, Италия Нежный летящий аромат прозрачной ванили ассоциируется с летним беззаботным днем, с легким облачком изящных запахов, витающих вокруг белых цветов, со свежим сладким ветерком, приносящим упоительные флюиды цветущего сада, переплетенные с нотками темного шоколада. Игривый и изменчивый, он доставит много радости и удовольствия истинному ценителю ванильных парфюмов. В составе миниатюры цветки лимона, орхидея, тиаре, гелиотроп, амбра, роза и ваниль «бурбон». «Amethyst Extrait Crystal», духи для женщин от компании Lalique, Франция, год издания 2007 Аромат красиво раскрывается тонами спелых ягод черной смородины и ежевики, щедро усыпанных лепестками пиона и украшенных тонкой россыпью перца. Манящий запах – терпкий и приятный, с нежным цветочным флером - подарит много позитива, поднимет настроение звонкими переливающимися нотами, яркими звучными мотивами мускатного ореха и томного, едва уловимого мускуса, придающего миниатюре обольстительную чувственную дымку. Особое очарование заключено во флаконе густого фиолетового цвета с хрустальными ягодками на затейливом навершии. В составе парфюма ежевика, черная смородина, роза, пион, перец, иланг-иланг, мускатный орех, мускус и ваниль «бурбон». www.laparfumerie.org Истинные ценители высококачественной парфюмерии не признают другого сорта ванили кроме ванили «бурбон». Знакомый многим из нас с детства аромат, исходящий от ванилина или ванильного сахара, весьма отдаленно напоминает всю богатую палитру аромата волшебных бархатных стручков. Для получения лучшей ванили «бурбон» берутся маслянистые мягкие на ощупь стручки черного цвета. Речь идет о тонких и слегка завитых вокруг своей оси стручках, которые буквально осыпаны драгоценными белыми кристалликами. Эталоном ванили в парфюмерии и ароматерапии являются растения с острова Мадагаскар, чей густой темный аромат поражает воображение своими бальзамическими и дымными оттенками. Такой запах хочется чувствовать снова и снова. Богатый и сильный сливочный аромат, в котором ярко выражены ноты карамели и рома, является просто незаменимым в духах и придает им необыкновенное звучание. Ваниль «бурбон» придает духам шелковистость и гладкость, позволяет смягчить слишком яркие ноты хвои, а также дарит цветочным мотивам роскошь, тепло, объем и глубину. В ароматерапии такой ингредиент просто незаменим для создания праздничной и даже интимной атмосферы, ведь он успокаивает, умиротворяет, прогоняет плохое настроение и усталость. Ваниль «бурбон» отлично сочетается со специями, кофе, какао, мимозой, фиалкой, розовым и гваяковым деревом, ирисом, различными бальзамами, бобами тонка, персиком и амбреттой. Желающим познакомиться с чудесным ароматом этого драгоценного компонента можно посоветовать такие ароматы:МАДАГАСКАР. БУРБОНСКАЯ ВАНИЛЬ. Ваниль бурбон духи
Ваниль "бурбон" - Ноты - Парфюмедия
Бурбонская ваниль считается одной из лучших в мире, ее выращивают во французских владениях на острове Реюньон, который полтора века назад назывался Бурбон. Именно эта ваниль входит в состав лучших духов. Ваниль «бурбон» в парфюмерии
M.Micallef Vanille Fleur
В основе аромата лежат лучшие сорта натурального масла мадагаскарской ванили «бурбон». Эти духи являются очень лёгкими и воздушными – они напоминают о дыхании весны, кокетливых летящих нарядах и беззаботной атмосфере летних каникул. Флаконы данного парфюма, вышедшего ограниченным числом экземпляров, украшены конопляной тканью с цветочными узорами. Композиция: цветочные ноты, роза, персик, ваниль.
Victoria's Secret Cashmere Vanilla Jasmine
Этот необыкновенно изящный и нежный аромат окутывает свою обладательницу мягкостью и теплом, дарит утонченные запахи ванили, окутанные в прозрачную дымку горьковатых оттенков, и набрасывает вуаль из жасмина, орхидеи и кашемира. Аромат ласкает чувства и обволакивает кожу атласными нотами совершенства и роскоши. Композиция: французская орхидея, пурпурная орхидея, индийский жасмин, гелиотроп, кедр и ваниль «бурбон».
Mancera Roses Vanille
Этот парфюм является очень пленительным - он искушает тонкими мотивами аристократичной, теплой и изысканной ванили и ароматной розы. Также роскошные флюиды скрывают в себе мягкость шафрана, остроту перца, холодок утренней росы и бархатистость свежих лепестков, которые осыпаны слегка уловимыми нотками уда. Композиция: марокканская роза, ваниль «бурбон», шафран, турецкая роза, гуржун и розовый перец.
Jo Malone Vanilla & Anise
Эти духи переносят слушателя на берега Индийского океана – туда, где можно стать свидетелем кратковременного цветения редкой ванильной орхидеи. Хрупкие кремовые и белоснежные цветки напоминают драгоценности, которые появляются ранним утром и навсегда исчезают вечером. Композиция: анис, сицилийский бергамот, олеандр, тунисские нероли, плюмерия, гвоздика, цветы дикого фенхеля, тубероза, ветивер, абсолю бурбонской ванили, ванильная орхидея, белая амбра, бобы тонка.
IL Profvmo Vanille Bourbon
Данный аромат является олицетворением настоящего экзотического приключения, которое дарит легкость и релаксацию. Главные аккорды аромата выступают - редкие сорта орхидей. Речь идет о желтой орхидее и орхидее Бурбон, которая обладает тонким, сладким, мягким и успокаивающим запахом. Композиция: орхидея Бурбон, желтая орхидея, цветы кедра, палисандр, тиара, гелиотроп.
randewoo.ru
МАДАГАСКАР. БУРБОНСКАЯ ВАНИЛЬ: shakherezada
Торговое называние «ваниль бурбонская» Bourbon vanilla сложилось после того, как в первой половине XIX века французские колонисты на острове Бурбон изобрели способ опыления цветков и получения плодов ванили. Одновременно довели до совершенства технологию производства пряности, добиваясь высочайшего качества. Уже через несколько лет саженцы ванили и способ производства начали распространяться по другим островам Индийского океана. Особенно крупного успеха в производстве ванили добились на острове Мадагаскар, так что началу 30-х годов XX века остров уже вышел на первое место в мире по производству пряности. И все бы хорошо, но середине XX века натуральной ванили пришлось конкурировать с искусственным ванилином, и производители ванили в странах Индийского океана объединились в Консорциум, законодательно закрепив стандарты качества и производства, основами для которых послужили стандарты бурбонской ванили. Название Bourbon Vanilla официально распространили на всю ваниль, производимую странами Консорциума на островах Мадагаскар, Маврикий, Сейшельских и Коморских островах.1 категория Vanilla Bourbon - целые, нерасщепленные стручки длиной более 16см, однородного цвета и толщины, содержание ванилина не менее 2,2%.2 категория Vanilla Red- целые или расщепленные стручки длиной более 14 см, неоднородного цвета, содержание ванилина не менее 2,0%.3 категория Short Vanilla Beans целые короткие стручки длиной от 10см или резанные и расщепленные стручки, содержание ванилина не менее 1,6%. Две первые категории относятся к ванили, поставляемой в розничную торговлю. Третья категория предназначена в основном для экстракции. Если закупщики не знают об этом, мы с вами будем иметь ее на прилавках. Сегодня крупное производство бурбонской ванили осталось лишь на острове Мадагаскар, на остальных островах Индийского океана Bourbon Vanilla производят лишь в очень небольших количествах, но неизменно эта ваниль имеет высокое качество, обладает классическим свежим, чуть кисловатым сбалансированным ванильным ароматом и по праву считается эталоном ванили.| КРЕВЕТКИ В ВАНИЛЬНОМ СОУСЕ500г креветок100г сливочного масла200г белого вина1 нарезанная долька чеснока2 см стручка ванили или 0,5 ч.л. экстрактаДля подачи и украшения:салатная смесь ( на фото -радикьо, лоло россо, дуболистный салат)1 карамболасок 1/2 лаймасмесь какао-чили или чипотлеКреветки очистить, сохранив хвостики. Листья салатов и карамболу вымыть, обсушить и нарезать, перемешать, заправить соком лайма и разложить на тарелки.Масло разогреть на среднем огне, обжарить чеснок и выкинуть. Положить креветки, ваниль и готовить 3-4 минуты, помешивая. Влить вино и довести до кипения. Креветки выложить в подогретое блюдо. Соус уварить, процедить на креветки, перемешать и выложить их на салатные листья.Украсить чипотле или порошком какао с чили. |  |
 | СТЕЙК С ЧЕРНОСЛИВОМ И СЛИВОЧНО-ВАНИЛЬНЫМ СОУСОМ2 стейка соль, 1 ст.л. крупно дробленого черного перца сливочное и растительное масло для жарки Для украшения и гарнира:250г чернослива50г орехов пекан200мл горячей водыДля соуса:200мл жирных сливок3см стручка ванили или 1 ч.л. ванильного экстрактаЧернослив начинить орехами и залить горячей водой.Стейки приправить солью и перцем.В сковороде разогреть растительное и сливочное масло, пожарить стейки на среднем огне до требуемой степени прожарки. Снять со сковороды и накрыть фольгой.В сковороду добавить чернослив вместе с жидкостью, прогреть до закипания и выложить чернослив без жидкости на подогретые тарелки. Влить в сковороду сливки и положить ваниль. Помешивая, уварить соус до нужной густоты.Выложить стейки к черносливу, полить соусом. |
shakherezada.livejournal.com
